「鮎家のあゆ巻」をはじめとする主な商品の製造工程をガラス越しにご自由に見学して頂けます。すべて手作りという創業以来の秘伝のわざと厳選された素材で本物の味を求める職人たちが近代化された設備のもと、手作りのおいしさをご披露いたします。
北海道産の厚葉昆布の洗浄、乾燥、裁断を行います。
昆布で秘伝の味付けをした鮎を職人の手で一本一本巻きます。
巻いた昆布巻を鮎家の秘伝の味付けしたタレでじっくり炊き上げます。
独自の殺菌方法で、より長く出来上がりの美味しさを壊さないようにします。